三度蟬聯米其林一星的山海樓手工台菜餐廳，今年從三十四家星級餐廳出線，為台菜摘下了象徵永續飲食的「綠星」。

二○一四年，永豐餘生技創辦山海樓，運用其食材供應商的版圖，蒐羅台灣各地山珍、海味。同時，團隊爬梳過去一世紀的台灣「菜史」，初衷是復興一九三○年代古早宴席菜，傳承即將消逝的老台味。

一抵達山海樓，彷彿踏進了時光隧道，重返百年前的古早台灣。

比如空間，餐廳門面是百年前大稻埕的老件牌樓，玄關是富貴世家的太師椅，還掛有一幅名畫家楊三郎的油畫真跡，寓意深遠。設計陳列細節處處講究，復刻台灣日治時