為什麼不跟別人一樣釀造濃郁的紅酒就好？在炎熱乾燥的地中海岸，偏要釀造低酒精的輕巧紅酒和多酸味的白酒，難道釀這些比得過北方冷涼的產區嗎？聽到我要拜訪南法天使之岩酒莊（Roc des Anges），一位法國釀酒師不以為然的這樣說。

曾經，我也以為葡萄酒的風土味道是命定論，產區的自然環境和釀酒傳統決定了當