常聽侍酒師、品油師，最近出現「侍鹽師」新職位。晶華酒店主廚蔡明哲推出「ROBIN'S晶選鹽套餐」，首創由侍鹽師送上八款佐餐鹽盤（Salt Bar），現場解說鹽的故事。

為何大費周章推出「鹽」選套餐？原來因成本考量，台灣鹽業早在二十多年前就停止大規模人工曬鹽，晶華酒店餐飲部執行副總羅明威認為，傳統曬鹽文化如果沒有保留，很快就會消失。

洲南鹽場執行長蔡炅樵集結台南井仔腳二層鹽、屏東後灣海硓鹽、澎湖湖西海菜霜鹽等台灣各地手工製鹽好手，引薦給晶華。

這些職人的共同特色為手工