有些風格特別強烈的葡萄品種，雖然只是襯托主角品種的小配角，但對釀成的葡萄酒風味卻是至關重要，我常稱它們是釀酒師手上的小辣椒，在調配時只要添加一點點就能有明顯的提味功效。波爾多占比不到一％的小維多（Petit Verdot）和西班牙利奧哈（Rioja）占比僅二％的格拉西亞諾（Graciano）都是釀酒葡萄中的小辣椒。

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