此行停留蘇州的時間短，麵澆頭是嘗不盡的，唯能挑著吃，恰遇初夏時令「三蝦麵」應市。蝦是河蝦，個頭小，鮮嫩。蘇州常年有蝦，然而每年端午前後盛產，此時雌蝦有卵，蝦頭內腦發硬。將蝦仁、蝦籽、蝦腦清炒，攢黃酒，清香柔膩見本味，一種淡墨疊染的美學
食刻場景 |
商業周刊第1871期 |
2023/09/21
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時令三蝦麵 三蝦料理是端午前後黃梅時節的節令產品，一年僅兩個月左右盛產。是以帶卵河蝦，即「籽蝦」為主角。三蝦麵為拌麵佐上清炒三蝦（蝦仁、蝦籽、蝦腦）澆頭，清淡柔嫩。(來源：洪愛珠提供)
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