台灣人到底多瘋吃火鍋?根據統計,火鍋市場年產值高達新台幣400億元,各餐飲品牌為搶得商機,莫不想破頭變化火鍋形式與口味,將火鍋價格帶和特色細化發展到極致。

過去火鍋價格帶多落在300到500元中低價位,然而近年卻因物價飆漲加上缺工,台灣餐飲正走向更極端的M型化市場。看好火鍋的魅力,不少品牌相繼進攻高價市場,把客單價一舉拉到3千元以上。

要讓消費者心甘情願掏錢埋單,自然有許多「眉角」。現在頂級火鍋讓體驗更升級,像是扭轉多數人認為火鍋是不需要特殊技術的烹煮方式,請主廚發揮創意變身無菜單精緻料理;也有清酒入鍋打造專屬獨家湯頭等;甚至還有名設計師加持,讓空間升級猶如私人招待所。

集結台灣人最愛的生猛海鮮,王品推出有活體帝王蟹、波士頓龍蝦的海鮮珠寶盒。(來源:王品集團提供)