地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。但廣義來說，北非和中東等國家也涵括在內。近期台北新開的餐廳Aleisha'就有台灣少見大地中海區風味。掌廚的，正是不到30歲的年輕主廚尼可（Nico Gellon）。

尼可於阿根廷出生，隨家人移民到愛爾蘭，父母忙工作，不願一直吃微波食品的他，12歲時被電視美食頻道啟蒙，跟著動手做，進而發展對料理的興趣。為了探索食材源頭，15歲起，他去葡萄牙、西班牙、荷蘭、瑞士、法國和義大利等地，從橄欖油到葡萄酒，從農場到餐廳