多數人的印象,牛排就是要搭紅酒,其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數,受惠更細分的高端牛排趨勢,為了帶出乾煎以外的創意手法,近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味,搭餐或拿來入菜,皆有巧妙。

堆疊美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶和波本桶等3桶香氣,為帶油、帶筋的紐約客,凸顯鮮甜肉質。(來源:Smith & Wollensky提供)

來自美國的史密斯華倫斯基牛排館(Smith & Wollensky)可說是台灣威士忌牛排的領路者,從開幕以來,菜單上至少換過近十種風味的威士忌熟成牛排。公關行銷經理陳逸玲表示,早年威士忌多是拿來做醬,自從乾式熟成開始流行後,不只是用酒浸漬牛排而已,經過時間以及熟成室的溫度和抽風控制,能真正讓酒和肉類密