多數人的印象，牛排就是要搭紅酒，其實配威士忌也超搭。過去以威士忌為牛排搭餐的餐廳屈指可數，受惠更細分的高端牛排趨勢，為了帶出乾煎以外的創意手法，近幾年有餐廳以威士忌堆疊牛排風味，搭餐或拿來入菜，皆有巧妙。

堆疊美國橡木桶、加勒比海蘭姆桶和波本桶等3桶香氣，為帶油、帶筋的紐約客，凸顯鮮甜肉質。(來源：Smith & Wollensky提供)

來自美國的史密斯華倫斯基牛排館（Smith & Wollensky）可說是台灣威士忌牛排的領路者，從開幕以來，菜單上至少換過近十種風味的威士忌熟成牛排。公關行銷經理陳逸玲表示，早年威士忌多是拿來做醬，自從乾式熟成開始流行後，不只是用酒浸漬牛排而已，經過時間以及熟成室的溫度和抽風控制，能真正讓酒和肉類密