不被主流接受，只能在體制外釀酒，是許多自然派釀酒師的真實寫照，倒不是都真的反骨，而是為了讓不被法定產區制度接受的酒，有機會上市被喝到而已。雖非自願，卻也讓許多自然派釀酒師擁有不受體制與法規限制的自由，為保守的葡萄酒世界帶來許多創新發展。例如用釀紅酒的方法釀造白葡萄，成就橘色葡萄酒的風潮。黑、