鬼月供品要插香、普渡不能擺屋內；熟食祭祖、半熟祭神...供桌上的眉角一次看懂

農曆7月，是台灣民間俗稱的鬼月。

相傳7月初一鬼門開（打開幽冥界的大門），直到7月最後一天才關鬼門。期間，陰間的「好兄弟」都會一起來到陽間，徘徊街上，期待受到人們的供祭。

從初一開始，家家戶戶就會準備供桌，擺上五味碗（魚、肉、雞、鴨、菜5種食品）、米飯、水果等各式食物來拜拜。初一下午的祭祀，俗稱「拜門口」，民間有兩種說法，一種是為了填飽好兄弟飢餓的肚子，避免前來為惡搗亂，所以要準備豐盛食物，最後還要焚燒紙錢提供花用；一種則是祭拜「過路遊神」，為了避免7月時常被好兄弟騷擾，所以要先祭拜管理好兄弟的神明。如何分別這兩種呢？如果供品上沒有插香，就是祭拜神明，反之供品上有插香，就是祭拜好兄弟。祭祀對象不同，焚燒的紙錢也有差異。

到晚上，為了要照明其通路，家家戶戶的門口懸掛稱為「普渡公燈」，上面寫著「普渡陰光」或「超生普渡」，廟方也豎起長竹竿做的燈篙，高高將燈籠掛起，為農曆7月拉開序幕。不過，戰後政府倡導節約，不少寺廟在官方「勸導」下，不再立燈篙；甚至原本拜門口的習俗，也因政府為避免浪費，統一於農曆7月15日一齊舉行，從而簡化或消失。

中元普渡（農曆7月15日）

農曆7月15日中元節，是「三界公」中地官大帝的聖誕，俗稱七月半。地官大帝主管地府，又跟赦罪有關，民間皆會在中元節設壇祭拜地官，普渡孤魂野鬼，減輕往生者的罪惡。

這天同時也是佛教信仰的「盂蘭盆會」。

「盂蘭盆」印度語意涵為倒懸救急器的別名，衍生出來的意思是：用盆子裝滿百味五果，供養佛陀和僧侶，以拯救墮入地獄的苦難眾生。相傳這是目蓮的母親因生前浪費，死後被打入餓鬼道無法吃食，目蓮為了救母，便依佛陀所諭做「盂蘭盆」，將百味五果置於盆中，以供養10萬大德。7月15日舉辦中元普渡，無疑地是結合了漢人民間信仰和佛教於一體的宗教活動。

這天，人們宰雞殺鴨、焚香燒紙，拜祭由地府出來的餓鬼，咸信這樣可以化解其怨氣，不致為禍人間。供品多會插上「普渡旗」，上面書寫「慶讚中元」、「冥輝普照」等中元敬語，也會寫上信士姓名。今日普渡拜拜分成「公普」和「私普」，由於商業社會發達，供品幾乎皆以泡麵、零食、白米等能久貯之物為主，傳統的牲禮、五味碗愈來愈少見。

早期在普渡的前一天晚上，人們會於海邊燃放水燈。水燈內放置番錢，當眾燈齊燃後緩緩流向外海，沿海漁船爭相攫取，能得者謂一年大順。這項放水燈儀式原本是中元節整個儀式的一環，戰後因政府以安全為由強加「勸導」而多數消失，目前僅基隆中元祭還留存放水燈儀式。除此之外，中元夜張燈結綵，陳設圖畫、玩器，鑼鼓喧雜，觀者如堵。普渡後隔日（16日），演戲為樂，叫「壓醮尾」。

「拜門口」須知：

三牲擺法：左雞、中豬、右魚，雞犒頭、魚犒尾，所以雞頭、魚尾朝向神明。

菜碗數量：菜碗數量有兩種說法，一種是數量要奇數，因為喜慶成雙，喪葬成奇，因好兄弟比較偏不好的，所以要用奇數。一種是數量要偶數，因為奇數為陽，偶數為陰，祭拜好兄弟屬陰，所以要用偶數。

燒金：初一如拜的是過路遊神，可燒壽金或福金，若是拜好兄弟則否。十五普渡時，基本上會先拜普渡公，普渡公拜完先燒壽金或福金，後再拜好兄弟時燒經衣、銀紙等。

•中元搶孤

搶孤，台灣7月重要的民俗活動，源起清代特有的普渡信仰。其形成說法有三：第一，「搶」有強制驅離之意，「孤」代表孤魂野鬼；中元普渡後，7月將接近尾聲，人們深怕鬼魂流連忘返，乃舉行聲勢浩大的搶孤活動來嚇退鬼魂，以達到驅鬼目的。第二，整個活動象徵鬼魂搶食的情形，搶孤者順利取得供品，象徵鬼魂獲得祭祀、達到普渡。第三，廟方將普渡後的供品，贈予較為清寒孤苦的人家；這些祭品被稱為「孤」，是為了避免分發時的推擠，從而發展出來的搶孤比賽。

台灣比較有名的搶孤活動是在宜蘭頭城、屏東恆春，恆春搶孤舉辦日期在農曆7月15日，頭城則是在7月最後一晚。

恆春搶孤多在東門外舉行，專為搶孤所建造的場地稱為「孤棚」，在比賽前會先「豎孤棚」。早期孤棚規模不大，4根三丈六左右的高大柱子就可立起，近年規模越來越大，2012年柱子已增加至36根。孤棚上會安置城門，放置好祭品與旗幟，柱子上面則塗滿了牛油。參賽者於開賽炮聲後，藉由攀爬柱子，從底下爬上最高處的孤棚頂端，先搶到的隊伍獲勝。

頭城搶孤的場地是在烏石港舊址，與恆春不同的地方，在於孤棚上會多建立一個孤棧，主要用來放置祭品與順風旗。漁民相信若將順風旗懸掛在船上，祈求保佑航海平安。

這項活動不只要比力氣，還要憑靠智慧，尤需全隊同心協力才能將隊友送上孤棚奪勝。今日搶孤的意義應有二：一是比賽隊伍在攀爬柱子時必須面對的強烈挑戰性與高難危險性，每一步都要小心謹慎，無不使參賽者體會到早期先民拓墾時的艱辛；一是搶孤活動結束後將祭品分給困苦之人，體察先民布施的博愛良善。搶孤活動不只是比賽，也是對先民的崇敬，對祖先的懷念。

如何準備供品，看過來！！

種類：牲禮

大三牲
豬肉1塊、全雞、全魚（或全鴨，比較少用），稱大三牲。排列方法為：面對神明，豬肉置中，全雞放左且雞頭對神明，全魚放右且魚尾對神明。其次，生的三牲是用來祭祀虎爺，半生熟三牲用來祭祀一般神明，全熟三牲則用來祭祀祖先。

小三牲
用小塊豬肉來代替整塊豬肉，用雞蛋代替雞，用鴨蛋代替鴨，用花枝或魷魚代替魚。通常用於犒賞天兵神將、消災解厄、謝外方（祭祀各方遊魂）、喪禮路祭等。

四牲
豬肉1大塊、全雞、全鴨、1味海鮮（如：蝦、蟹、魚），在排列上沒有固定方式。「4」為雙數，故喪事忌諱使用，多用於喜慶、神明聖誕，但「4」在民間又諧音為「死」，故一般很少使用。

五牲
全豬、全雞、全鴨（或全鵝）、全魚、魷魚（或蝦、一副豬肝）。全豬可用豬頭附上豬尾表示全豬，因現代人多半以小家庭為主，沒辦法吃那麼多，可以1大塊豬肉代替，排列方法為：豬肉置中，稱為「中牲」，雞與鴨（或鵝）置於兩旁，稱為「邊牲」，魚與魷魚（或蝦、豬肝）置於邊牲之後，稱為「下牲」。主要在祭祀玉皇大帝、三官大帝、城隍爺等神明，以及婚喪喜慶、還願神明時使用。

全豬、全羊：將殺好但是沒有烹煮過的全豬、全羊放在供桌上來祭祀神明。將動物身體攤開於一張桌子上，內臟與血則先處理好，放在置入冰塊的鐵桶之中，鐵桶多放於桌下。常於寺廟舉行團體性大祭典時用來祭祀神明表示敬意，例如迎王、建醮時最為常見。

全牛：殺好但是沒有烹煮、沒有去毛的全牛，只有在祭祀孔子時才使用。

種類：飯菜

指用來祭祀祖先，或者7月祭祀孤魂時的菜餚，通常會準備6樣、10樣、12樣。

菜碗
每一個碗放置不同的素菜，用於供奉觀音、釋迦、彌勒佛等，通常會準備6樣、10樣、12樣的素菜。

五味碗
五味碗是指用5個碗裝5種菜餚做為供品，以日常菜餚裝盛即可，用來祭祀地基主、有應公、好兄弟之類的孤魂野鬼。

七味碗
七味碗是祭祀七娘媽特有的祭品，使用七碗不同的粿食、糕點，如湯圓、米糕、桂圓、紅蛋、花生、蓮子、雞酒等，食物沒有限定。

五齋
五齋是指金針（金）、木耳（木）、冬粉（水）、香菇（火）、筍乾（土）等五種素食，且每樣東西都代表著不同的五行方位，意思是指天地五方皆祭祀。通常用於祭祀天公、媽祖等重要祭典。

六齋
六齋是在金針、木耳、冬粉、香菇、筍乾、紫菜、碗豆、菜心、蠶豆、桂圓、豆苗、海帶、麵筋等素菜中選取6樣，合稱為「六齋」，也有人直接用「五齋」再配上一味素菜，通常用於祭祀天公等重要祭典。

種類：水果

四果
四果是指在四季中的當季水果，而非四種水果，祭拜時只要選擇當季的數種水果即可。

五果
五果是指使用5種常見的季節性水果，如柑、橘、香蕉、甘蔗、蘋果、芒果、香瓜、西瓜、哈密瓜等。有隱喻的五果為香蕉、李子、梨子、糕餅、杏仁，意思是招（蕉）、你（李）、來（梨）、高（糕）、昇（杏）。另一種五果為香蕉、李子、梨子、甘蔗、鳳梨，意思是招（蕉）、你（李）、來（梨）、呷（蔗）、旺（鳳）。

種類：其他

五子
五子是桂圓、紅棗、花生、榛果、瓜子，通常用於祭祀織女星。

清茶
清茶常用來供奉神佛、祖先，一般會放置3小杯，杯中可裝清茶或乾茶葉，屬常態性供品，不會撤供。一般廟宇會在清晨時「敬茶」，換入新茶。因為茶有清心、陶情之作用，用茶敬神十分合宜且誠敬。

酒
酒一般用於重要節日的祭祀場合，如祭祀神明、祖先以及年節拜拜、婚禮喪祭等，通常使用米酒。祭神時3小杯，祭祖時可用5、7、9、11小杯不等。

責任編輯：黃雅苓
核稿編輯：張凱涵