疫情爆發，飯店餐飲遭逢空前衝擊， 飯店龍頭晶華去年仍繳出稅後淨利七億三千萬元的成績單，雖較前年衰退四七％，仍守住晶華董事長潘思亮不虧損的目標。然而，這波疫情，讓他感到更沉重的壓力。

去年疫情再嚴峻，晶華集團旗下沒有一個飯店停業，雖然客房生意受影響，但餐飲生意興旺。如今餐廳禁止內用，餐飲的營運動能也隨之熄滅，營收瞬間剩下疫情爆發前的一成五。

他甚至一度考慮無薪假，這是他接手晶華以來，從未考慮過的選項，所幸，政府即時出手針對營收衰退五成企業，員工每人薪資補貼兩萬元，讓他免於走上這條路。

晶華在兩週內展開創立以來力道最強的餐飲轉型，整合旗下十家餐飲品牌，推出得來速、全新訂餐平台，同時擴大外送車隊的規模，連烤鴨都外送。

潘思亮表示，為了求生，同仁們跨部門、跨飯店提出專案，專案形成的過程中，將原本分工合作模式轉向共創，設立PM（專案經理）制度，一年開啟八十個專案，超過過去十年總和。

「必須體驗過痛苦，才體會到生的快樂。」這是法國文豪大仲馬的名言。去年是晶華成立三十週年，對潘思亮來說，三十週年是苦難的一年，卻也是重生的一年。

「若紓困力道小，台灣GDP雙位數衰退！」

潘思亮也憂心