餐飲業不景氣，想維持成長，許多人選擇開分店、代理新品牌，或投資購併。
但有些餐廳走上另一條路：不拚翻桌率，而是改拚「包場率」。
被知名國際旅遊網站Big 7 Travel評為「亞洲第二好吃雞翅」的GUMGUM雞翅啤酒餐廳，正是帶頭者之一。
小檔案_ GUMGUM
成立：2017年
執行長：余鈞瑋
主要產品：雞翅啤酒餐廳，主打包場服務
成績單：2025年前9月營收約2億元
他們的包場五花八門：從產品發表會、科技公司尾牙，到幼兒園畢業典禮、宗教靈修，甚至是告別式後的「圓滿桌」，他們都能承接。
他們全台僅有四家門市，但今年截至十月底，包場次數高達二百三十場，平均每家店五天就有一天封館
