【女性創業菁英獎】將珍珠煉成丹——珍煮丹的甜蜜創業路

一鍋黑糖，煮出她的人生滋味。以夜市小攤為起點，2025女性創業菁英獎得主吳幸容與先生靠著一碗黑糖珍珠鮮奶闖出名號。她用女性特有的細膩與同理心，帶領團隊走出困境、重塑品牌價值，把珍煮丹從街頭飲品推升至國際舞台，成功從街頭飲品轉型為「精品系」中高檔品牌。

士林夜市的小攤開始，吳幸容與先生攜手創立「珍煮丹」，在手搖飲這個紅海市場裡，用一杯黑糖珍珠鮮奶，煮出屬於臺灣的風味傳奇。從夜市起家的夫妻創業故事，如今已發展成擁有65間門市、並跨足日本、英國的國際品牌。

一鍋黑糖的起點，親手煮出品牌靈魂

2010年，珍煮丹誕生於臺北士林夜市。沒有任何餐飲經驗的兩人，只憑一股愛喝飲料的熱情踏入創業之路。然而當時的手搖飲市場早已競爭激烈，如何做出差異成了關鍵。於是，他們決定以「真材實料」作為核心：以鮮奶取代奶精，用黑糖取代果糖，希望讓顧客喝到更自然的幸福滋味。

為了熬出完美的黑糖，他們花了一年時間反覆炒糖、調整比例，從失敗中摸索，最終研發出獨特的「黑糖炒糖配方」。他們堅持不使用化學添加物，珍珠每日現煮，就連尺寸都精確控制在0.85公分，呈現最理想的咀嚼口感。

「珍珠，代表細節；而細節，是品牌靈魂的所在。」吳幸容這麼說。然而，光有好產品並不代表立刻能成功。創業初期的五年，他們在市場中默默耕耘，卻難以打開知名度。尤其在 2011 年塑化劑、2013 年毒澱粉、2015 年毒茶等食安風暴接連爆發，整體飲品市場信任度大幅下降，也讓他們的生意陷入低潮。

面對挑戰，夫妻倆沒有退縮。他們決定押上多年積蓄，展開品牌轉型，從路邊攤升級為店面經營，重新設計空間與視覺風格，強化品牌識別。以「無化學添加」與「黑糖獨門配方」作為核心壁壘，珍煮丹終於走出陰霾，業績逐步回升。

穩健擴張的智慧：從高峰到永續

隨著品牌知名度提升，珍煮丹的業績節節上升，許多人主動表達加盟意願，甚至有國際市場的合作邀約。珍煮丹於是從2016年起慢慢開放加盟。然而，當加盟主愈來愈多、組織日益龐大時，他們開始將營運管理交由專業經理人負責。沒想到在過程中，出現了組織斷層的情況，許多門市的問題被忽略。

正當團隊忙於應對內部挑戰時，2020年疫情又重擊市場。吳幸容深知不能再依賴過去的管理模式，她親自召開線上會議，與每一位加盟主一對一溝通，傾聽他們的困難與需求，用女性的細膩與同理心，逐步化解誤會、重建彼此的信任。

2022年，珍煮丹重新站穩腳步，吳幸容選擇冷靜以對。她清楚意識到，唯有品質與穩定才能讓品牌永續。於是她果斷調整策略，從「擴張展店」轉向「深耕經營」，專注於提升門市體驗與營運體質。雖然短期內壓縮了獲利空間，卻為品牌奠定更穩固的基礎。

到2025年上半年，珍煮丹營收成長50%，印證這場轉型的決策正在發揮效益。

教練式對話，打造氛圍溫暖且開放的企業

從炒黑糖開始，吳幸容一路學習門市經營，到如今領導全臺65家門市、全球百餘據點的連鎖體系，她說：「只要不停止成長，就沒有做不到的事。」這句話，不只是座右銘，也是她帶領珍煮丹持續進化的核心信念。

為了讓企業在競爭激烈的手搖飲市場中脫穎而出，吳幸容導入「教練式對話」的管理理念。透過提問與傾聽，她鼓勵員工主動思考、表達意見。「我希望團隊不是被命令執行，而是在對話中找到自我價值。」這樣的管理方式，不僅提升團隊自主性，也讓珍煮丹形成以女性為主、氛圍溫暖而開放的工作文化。她相信，女性的敏銳、包容與共感，是品牌長遠發展的重要養分。

永續與社會責任，也是她企業理念的一部分。珍煮丹全面改用紙杯、鼓勵自備環保杯，並採用臺灣契作黑糖與茶葉，降低碳足跡。同時，她與勵馨基金會合作推動「珍心暖心計畫」，關注女性議題，並邀請奧運金牌選手林郁婷共同參與公益活動。她說：「品牌的價值，不只是賣出一杯飲料，而是讓善意持續流動。」

經過多年努力，珍煮丹從街頭飲品成功轉型為「精品系」中高檔品牌，會員人數突破40萬，讓「黑糖珍珠鮮奶」成為品牌代名詞。2025年夏天，「西瓜烏龍」讓品牌迅速爆紅，吳幸容再展現敏銳的市場嗅覺，成功開啟第二條成長曲線。

展望未來，她依然樂觀。珍煮丹正積極布局馬來西亞市場，同時推動副品牌與數位轉型計畫，持續走向國際舞臺。這一杯杯黑糖珍珠的故事，也在她的帶領下，持續發酵，散發出女性創業者的堅毅與溫度。