一顆十八摺的鼎泰豐小籠包收服了世界，如今，卻包不住中國的經濟下行，以及合夥二十年老友的破裂情誼。

八月二十六日，鼎泰豐發出一紙結束營業公告，宣布撤出經營了二十年的中國華北市場。兩個月內，陸續關閉十四間門市、資遣八百名員工。

然而，一個月多前，鼎泰豐董事長楊紀華才剛高調慶祝一大里程碑——選在紐約精華地段的曼哈頓區，開出美國東岸的第一間門市，旁有時報廣場與中央公園等指標景點，開幕首日甚至得採全預約制，才能消化洶湧人潮。

面對兩個都有數億人口的大市場，為何鼎泰豐的選擇大不同？

鼎泰豐在中國，是疫情與一連串經濟衰退打擊下的受災戶。

北京統計局數據顯示，二○二四年上半年，北京年營收達人民幣兩百萬元（約合新台幣九百萬元）以上規模的餐飲業者，獲利較去年同期大減超過八八％。光是上半年，全中國就有逾百萬家餐飲門市倒閉，逼近去年一整年數量。

連鎖餐飲業顧問李培芬觀察，華北鼎泰豐的困境，「是因為消費降級，中產階級殞