法國甜點名廚PIERRE HERMÉ的快閃店上週末在信義區開幕。過去它們在亞洲只有日本、香港與泰國有店鋪，這次快閃店販售馬卡龍和巧克力，8入馬卡龍的禮盒要價新台幣1120元、40入的禮盒5400元，比起東京一盒10入日幣4266元，要貴上不少。
週四下午我路過櫃點時，人龍一路排到新光三越大門外，上百人站在紅龍圍起的行列中，耐心排隊，等著買單顆就要130元的馬卡龍。
我想起近來不時會出現的爭論，人們批評年輕人愛花錢，卻又哭窮。我看過有人用「精緻窮」這個詞形容，並帶著不以為然的輕蔑，像是在指責花錢是罪。
是這樣嗎？其實我的視野，是花錢砸出來的。
以前還在餐飲圈裡時，會與忙完活動的名廚們吃宵夜、聊天。餐飲業的日常很辛苦，下午得先吃員工餐墊墊肚子，別人晚間6、7點的吃飯時間，正是我們辛勤勞動的時段。送完客人往往已是午夜，宵夜變成舒壓與填飽肚子不可或缺的寄託。
記得那次在新加坡，忙完晚宴活動，一夥人去吃熱炒配辣椒螃蟹。客座大廚突然語重心長的這麼說：「我最怕節儉過日子的廚師。」
「如果你每天班排滿滿，為了省錢，放假只吃麵線跟麥當勞，你要怎麼做好菜？你的舌頭只認識cheap food，連訓練自己味覺的學費都捨不得給。」
「沒有吃過好東西的人，哪裡懂得規劃一道最好的菜譜，讓願意花錢的客人埋單？」
家裡窮、有經濟負擔，不是誰的錯，但因而撙節開銷，永遠捨不得把錢花在自己身上，會讓人的世界越縮越小。
最後，你省下的錢，也很有限。因為你賺的原本就少，省下來那麼幾塊錢，是絕對不可能讓你翻身的。
花錢，打開自己的眼界和格局
我出社會第一份工作，有幸拿到外商offer，第一年年薪就破百萬。即使如此，我也很難考慮買房子的事。
26歲那年，我與原先要結婚的對象在台北石牌看房子。那時預算抓1000萬元，那是都在外商任職的我們，應能扛起的房貸金額。但，這個預算能看的房子，只有超舊公寓，以及頂樓加蓋。
原生家庭窮，不是我能決定的事情。我計算過，即使年薪百萬，扣除孝親費、林林總總花費省下來的錢，幾十年也買不起像樣的房子，除非我真的縮衣節食，吃最便宜的、住沒對外窗的、東西通通打折的才買。
後來我的選擇是，花錢。不為了發洩情緒、不為了裝高級，是為了不讓貧窮限制我的想像。
我在30歲出頭認識的某個年輕廚師，現在是餐飲圈的頂級人物。過去的他，精算節省任何開銷，但所有省下來的錢都拿去吃，新開幕的、有話題的、國外來客座的名廚餐會，他通通不會錯過。存夠了錢，就飛法國，行程路線完全以要造訪的餐廳安排。
後來，他找到一位願意幫他辦工作簽證的北歐名廚，以完全自費、不領薪水的情況，在對方的團隊工作了幾年。回台後，他成為媒體關注的新星。
你在年少時，對自己的投資通常沒人看得懂，或許連你自己都未必能懂。錢如流水般花出去了，存摺裡的數字少到令人羞赧，你增加的眼界思維，也許無法很快變現。但積累，是一件很緩慢，卻最實在的事。
花錢投資自己不會有速效，自己的路要學會走得堅定
我一直都沒存到錢。二十多歲那時，我和原先的結婚對象婚沒結成，我開始活在當下。
我關注最新開幕的餐廳，標記在Google Map上，有空便去試試。我會看菜單的結構，研究食材、訂價、用餐環境與氛圍，從口布的選色材質、刀叉的品牌、外場的制服，甚至到洗手間的香氛品牌都會觀察。
有時結帳的金額高到讓我心一抽，或許，那不是我能天天負擔的消費，但我必須體驗過，才能知道別人是如何做這門生意的。不曾走進那個場域、用消費者的角度實際感受，很難體察到受眾的觀點與需求。
如果你只吃過菜市場的小西點牛粒，便武斷的批評「馬卡龍哪有什麼，只是色素跟糖弄出來的噱頭」，那你的格局，就永遠困在最便宜大碗的世界裡。
馬卡龍是一門生意。小小一顆、定價130元的高價，在繽紛的顏色與口味之外，包裝樣式、入數都有其道理。
這次快閃櫃的整體外觀之講究，絕不是單純的拉兩個冰櫃就開賣，那是用資本砸出來的品牌質感，而你看得懂嗎？
7年前，法國的馬卡龍百年老店Ladurée黯然退出台灣市場，這次PIERRE HERMÉ能做出什麼不同的成果？你若沒親身試過這2個品牌，又如何能推敲出他們的經營策略、與勝負的可能？
花錢投資自己，不會有速效，這和考英文檢定不一樣。你也不要期待別人對你做的事表達肯定，自己的路，自己要學會走得堅定。
當別人說你錢花光、說你不會想，你該做的事情，不是替自己解釋，而是沉澱下來想清楚：你花錢是為了爽，還是真的在拓展自己的格局眼界？
不必說服任何人，因為，這是你自己的人生。
▌本專欄與「陳珮甄」合作轉載，原文：年輕人，我鼓勵你花錢
責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻
