連年榮獲「台灣人氣旅宿早餐獎」的煙波國際觀光集團選擇將早餐視為一項獨立的「產品線」來經營。今年夏天，他們發動了一場堪稱教科書級的體驗升級：從力邀世界冠軍王鵬傑的「蜂巢麵包」進駐餐檯，到集結主廚團隊歷時272天打造出全新的「煙波名饌」……這一連串的佈局，其背後展現的不僅是餐飲實力，更是一套值得玩味的「餐桌上的體驗設計學」。
重新定義晨食格調：廣納高規食材，創造獨樹一幟的食感體驗
煙波早餐對鮑魚、和牛、龍蝦等指標性食材的運用 ，便是品牌與市場進行「高端對話」的直接體現：從鮑魚、和牛到龍蝦，這些指標性食材的運用，其目的不僅是提升餐點規格，更是與市場建立「高端」印象的共通語言。新品「及第蟹黃海珍粥」，便是將日常粥品體驗升級的代表作，以緩火熬煮金黃蟹黃粥體，搭配鮑魚、珠貝與蝦仁，再搭江蘇麵點「饊子」，創造深刻記憶點的價值體驗。
舌尖領航，環遊世界：以料理串起在地與世界，勾勒美味版圖
當代人對「吃」的追求，已從單純的味覺享受，提升至文化探索的層次。煙波的菜單設計將「食旅精神」融入其中，讓料理成為詮釋在地與世界交會的載體，回應當代旅客對文化探索的追求，進而與重視深度體驗的客群產生共鳴。其中「櫻花蝦鯖魚麵線披薩」將台灣庶民麵線轉化為創意料理主角，以香煎蔥蛋麵線為底，融合主廚手製泡菜醬的酸辣基調，搭配手炒鯖魚鬆、櫻花蝦及海苔絲，賦予披薩截然不同的台式靈魂。另一道「原民飛魚刺蔥沙律」則精選花蓮名店「伊娜飛魚」的傳統柴燒煙燻飛魚，與原民香菜「刺蔥」所煉香油交織，搭配珠貝、蘭花貝與當季生菜，清爽中盡顯海洋本質底蘊，展現東部山海文化的滋味記憶。此外，週末限定於新竹湖濱館、蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣三館供應的「翠羽塔塔燻鮭魚」，採用低溫冷燻工法，保留鮭魚的天然脂香與鮮嫩，搭配果香豐盈、單寧柔順的「法國貝雷紅酒」，優雅呈現法式生活美學。
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洞察綠色餐飲風潮：讓蔬食成為餐桌上的時髦主角
健康意識與永續理念日益成為飲食趨勢，此番煙波名饌同時推出多道顧營養與創意的蔬食料理，以新鮮蔬果、豆腐為載體，藉由風味重構與料理哲學，賦予蔬食更多元的面貌與可能性。這樣的作法，正逐步將蔬食從過去的「健康選項」，提升為餐桌上更具吸引力的「時髦主角」。其中「陽光蜜香佛手沙拉」，以清脆爽口的佛手瓜刨片為主體，結合手撕莫札瑞拉起司、蒔蘿香草，隨心搭配蜂蜜、酸奶與橄欖油佐食，帶出自然甘甜與香草芬芳，輕盈卻耐人尋味，演繹夏日陽光下的清新食感。「梅干素蚵豆纖麵」特選低熱量豆腐麵，融合客家梅干菜與紅油筍絲所熬成的酸香芡汁，再添上酥炸素蚵，酥脆與滑嫩交融，鹹鮮中藏酸甜餘韻，在一口一味中，為蔬食料理的風味層次提供了新的可能性。
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跳脫價值框架：一場創造「非吃不可」理由的體驗設計
當基礎自助餐的「滿意度」已是基本功，如何進一步創造顧客的「渴望度」？煙波透過「限定加價購」的體驗設計，對此提出了回應。本季的「極鮮蒸鮑魚佐海膽鮭魚卵」便是為顧客創造一場「可負擔的奢華儀式」。它不僅是味蕾的升級，更透過一個相對親民的門檻（單份129，第二份70），賦予了一次用餐體驗中，值得分享、回味的高光時刻。
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煙波的早午餐策略是將「產品力」完整升級為「體驗設計」的體現。從合作世界冠軍建立期待感，到端出創意料理創造驚喜感，再到透過限定體驗提升價值感，每一步皆為超越顧客的基本滿足，進而構築品牌的長期價值。
